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¿Cómo se hace el pastel?
Ingredientes:
- Para la masa de tarta:
- 2 1/4 tazas (281 g) de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 2/3 taza (150 g) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
- 6-7 cucharadas de agua helada
- Para el relleno de tarta:
- 6 a 8 tazas de fruta fresca (como manzanas, melocotones, bayas o cerezas), en rodajas o picadas
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 1/4 taza (50 g) de azúcar moreno
- 1/4 taza (31 g) de maicena
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre (para rellenos de frutas propensos a dorarse)
- 1 cucharada de mantequilla derretida
Instrucciones:
1. Prepare la masa del pastel:
- En un bol grande, mezcle la harina y la sal.
- Agregue los trozos de mantequilla fría y use las yemas de los dedos o una batidora de repostería para incorporar la mantequilla a la mezcla de harina hasta que parezca migajas gruesas.
- Añade poco a poco el agua helada, una cucharada a la vez, mientras mezclas la masa con un tenedor hasta que se una.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
2. Prepare el relleno del pastel:
- En un tazón grande, combine la fruta, el azúcar granulada, el azúcar moreno, la maicena, la canela, la nuez moscada y el jugo de limón o vinagre (si se usa).
- Mezcle la mezcla de frutas para cubrir uniformemente.
3. Ensamblar el pastel:
- Precalienta el horno a 375°F (190°C).
- Extienda la masa de tarta fría sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo de 30 cm (12 pulgadas).
- Transfiera la masa a un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas) y recorte los bordes.
- Vierta el relleno de fruta preparado en la base del pastel.
- Untar el relleno con la mantequilla derretida.
4. Despliegue y cubra el pastel:
- Extienda el resto de la masa de pastel formando otro círculo de 30 cm (12 pulgadas).
- Utilice un cuchillo afilado para cortar orificios en la corteza superior para que escape el vapor.
- Colocar la corteza superior sobre el relleno.
- Recorta y dobla los bordes de las dos cortezas para sellar el pastel.
5. Hornea el pastel:
- Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para recoger los derrames.
- Hornea el pastel en el horno precalentado durante 45-50 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
6. Deje que el pastel se enfríe y sirva:
- Retirar la tarta del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante al menos 2 horas antes de servir.
- ¡Disfruta de tu pastel de frutas casero!
Recuerde que diferentes frutas pueden requerir ajustes en el tiempo de horneado y en las cantidades de azúcar. Consulte siempre recetas o libros de cocina específicos para obtener instrucciones detalladas y variaciones según el tipo de pastel que desee preparar.
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