¿Cómo se hace el pastel?

Hacer un pastel implica varios pasos y técnicas. Aquí tienes una guía general para hacer un pastel de frutas básico:

Ingredientes:

- Para la masa de tarta:

- 2 1/4 tazas (281 g) de harina para todo uso

- 1 cucharadita de sal

- 2/3 taza (150 g) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños

- 6-7 cucharadas de agua helada

- Para el relleno de tarta:

- 6 a 8 tazas de fruta fresca (como manzanas, melocotones, bayas o cerezas), en rodajas o picadas

- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada

- 1/4 taza (50 g) de azúcar moreno

- 1/4 taza (31 g) de maicena

- 1 cucharadita de canela molida

- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

- 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre (para rellenos de frutas propensos a dorarse)

- 1 cucharada de mantequilla derretida

Instrucciones:

1. Prepare la masa del pastel:

- En un bol grande, mezcle la harina y la sal.

- Agregue los trozos de mantequilla fría y use las yemas de los dedos o una batidora de repostería para incorporar la mantequilla a la mezcla de harina hasta que parezca migajas gruesas.

- Añade poco a poco el agua helada, una cucharada a la vez, mientras mezclas la masa con un tenedor hasta que se una.

- Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.

2. Prepare el relleno del pastel:

- En un tazón grande, combine la fruta, el azúcar granulada, el azúcar moreno, la maicena, la canela, la nuez moscada y el jugo de limón o vinagre (si se usa).

- Mezcle la mezcla de frutas para cubrir uniformemente.

3. Ensamblar el pastel:

- Precalienta el horno a 375°F (190°C).

- Extienda la masa de tarta fría sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo de 30 cm (12 pulgadas).

- Transfiera la masa a un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas) y recorte los bordes.

- Vierta el relleno de fruta preparado en la base del pastel.

- Untar el relleno con la mantequilla derretida.

4. Despliegue y cubra el pastel:

- Extienda el resto de la masa de pastel formando otro círculo de 30 cm (12 pulgadas).

- Utilice un cuchillo afilado para cortar orificios en la corteza superior para que escape el vapor.

- Colocar la corteza superior sobre el relleno.

- Recorta y dobla los bordes de las dos cortezas para sellar el pastel.

5. Hornea el pastel:

- Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para recoger los derrames.

- Hornea el pastel en el horno precalentado durante 45-50 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.

6. Deje que el pastel se enfríe y sirva:

- Retirar la tarta del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante al menos 2 horas antes de servir.

- ¡Disfruta de tu pastel de frutas casero!

Recuerde que diferentes frutas pueden requerir ajustes en el tiempo de horneado y en las cantidades de azúcar. Consulte siempre recetas o libros de cocina específicos para obtener instrucciones detalladas y variaciones según el tipo de pastel que desee preparar.