El lúpulo es una adición relativamente reciente a la historia de la cerveza. elaboración de la cerveza. Mientras que la cerveza ha sido elaborada desde hace miles de años, no fue hasta finales del siglo 11 que el lúpulo se utiliza como ingrediente, y tardó varios siglos para que puedan ganar una amplia aceptación. Antes de la utilización del lúpulo, plantas como la artemisa y el mirto, así como mezclas de especias, se utilizaron para agregar complejidad al sabor de la cerveza y bajar el tono de su dulzura a malta.

Como lúpulo comenzó a ganar popularidad como un agente saborizante y suplantar los estilos más antiguos, se descubrió que la flor tenía una cualidad antiséptica y conservante suave también. Este descubrimiento ayudó a cimentar el lugar de lúpulo en la elaboración de cerveza, como la cerveza saltó dura más que la cerveza sin lúpulo y es menos probable que esté infectado por microorganismos no deseados.
Elegir el mejor lúpulo

Como dice Charlie Papazian en "The New completa alegría de Inicio Brewing", "No hay nadie hop derecho para todos." La selección de lúpulo para elaborar cerveza cualquier cerveza es necesariamente una elección subjetiva. Hay docenas de variedades, cada una con su propio contenido, el perfil de sabor ácido alfa y aroma. Cerveceros aspirantes tendrán que familiarizarse con muchos saltos para poder coincidir con un salto específico para la cerveza que quieren elaborar cerveza.

Tipos de lúpulo

Hay tres categorías básicas de lúpulo; amargor, aroma y el uso dual. Lúpulo de amargor son variedades que contienen altas cantidades de ácidos alfa amargas, y se utilizan principalmente para esa característica. Lúpulo Aroma generalmente tienen menores cantidades de ácidos alfa y se utilizan principalmente para el sabor extra distintivo y aroma que dan cerveza. Doble Uso lúpulo salvar las otras dos categorías y se puede utilizar eficazmente como sea, dependiendo de cuando se añaden a la mezcla. No es raro para una cerveza para hacer uso de múltiples saltos de los tres de las categorías.
Noble Hops

lúpulos nobles son una subcategoría comúnmente referencia de saltos. Son variedades de lúpulo europeas que se utilizan ampliamente en los estilos de cerveza tradicionales, principalmente como lúpulos aromáticos. Los lúpulos nobles más comúnmente reconocidos son Hallertau, Saaz, spalt y Tettnang. Lúpulos nobles no son intrínsecamente mejor que otras variedades de lúpulo, pero son esenciales para producir los sabores y aromas característicos de muchas cervezas tradicionales europeos.

Variedades de lúpulo y la cerveza Estilos

Aunque el tipo de lúpulo para ser utilizado en una cerveza es una elección subjetiva, hay ciertos estilos de cerveza que han sido tradicionalmente asociados con variedades de lúpulo específicos. En estos casos, puede ser difícil para producir una cerveza de el estilo deseado sin utilizar los saltos tradicionales. Cervezas británicas oscuros, por ejemplo, por lo general requieren Goldings lúpulo, mientras cervezas Pilsener menudo parecen fuera a menos que incluyan el sabor picante de Saaz. La India Americana pálido ale - muy diferente de la versión británica mayores - tradicionalmente requiere un carácter cítrico mejor ofrecido por lúpulo Cascade.

Hay demasiados estilos de cerveza a la lista aquí, pero una buena estrategia es mirar los saltos se piden en las recetas en los libros de elaboración de la cerveza, sin importar si usted va a seguir esas recetas. Si un salto en particular es realmente necesario para el estilo que usted está gestando, por lo general aparecen constantemente en las recetas.