Cómo determinar la calidad de un buen café

A pesar de que algunas características de "bueno" el café son subjetivos, como los bebedores de café individuales tienen diferentes preferencias en sabor y cuerpo, la calidad general del café depende del grado de frijol y frescura. Buen café de alta calidad está bien equilibrado, según Cafeteras Café, lo que significa que tiene la cantidad correcta de acidez, cuerpo definido, un rico aroma y un sabor agradable.
Instrucciones

1. Leer el paquete u obtener información del grado de frijol de su barista. El mejor café de calidad es generalmente de grado AA, lo que significa que los frijoles estén el mayor tamaño disponible. Por lo general, cuanto mayor es el grano de café, mejor el sabor, de acuerdo con los Términos de café Ilustrado.
   

2. frijoles Grind justo antes de elaboración de la cerveza para obtener café de buena calidad en casa. Los granos de café comienzan a perder su sabor dentro de tres horas de molienda. Durante la visita a una tienda de café, pida al barista cuando los granos se molieron, o solicitar frijoles recién molida.
   

3. El olor del café. Este paso puede hacerse antes de la Etapa 2 en la compra de los granos enteros, o como el Paso 3 en la compra de café preparado. Buenas granos de café liberar aceites fragantes cuando asado y tienen un fuerte olor a café. Granos de alta calidad contienen alrededor de tres veces más aceites fragantes que los granos de menores, según Cafeteras Café. De café de alta calidad conserva este fuerte aroma cuando recién hecho.
   

4. Pruebe el café por la fuerza sorber un trago en la boca. Slurping el café se extiende uniformemente sobre la lengua, de acuerdo con los comerciantes de café verde. De café de alta calidad tiene alta acidez que le da pronunciado sabores menudo descritos como nuez, picante, afrutado, suave, chocolate, dulce de leche, vino, floral, picante o ahumado, dependiendo del frijol y el asado. Cafés de menor calidad tienen sabores menos deseables, a menudo descrito como acuosa, químicamente, fangosa, gomosa o sabor a medicina. Café de baja calidad a menudo carecen de la acidez, que le da un sabor insípido general.
   

5. Antes de tragar (o escupir si está probando diversas variedades) el café, ejecutar su lengua sobre el techo de la boca calibrar "sensación en la boca." Boca siente que da una idea de que el cuerpo del café. Un buen café tiene una boca sensación distinta, si se trata de una sensación de gran cuerpo pesado o una sensación más ligera, seca, dependiendo del asado. Cuanto más gruesa sea la sensación en la boca, el más pesado del cuerpo. Cafés de cuerpo Fuller conservan su sabor más largo.