¿Cómo se hacía el café en el

Las técnicas de elaboración del café han evolucionado significativamente a lo largo de la historia, pero uno de los métodos más antiguos y extendidos se conoce como método del "café hervido". Esta técnica prevaleció en el Medio Oriente y luego fue adoptada en Europa y otras regiones. Así es como se preparaba tradicionalmente el café mediante el método del café hervido:

Granos de café verdes:En los primeros días del consumo de café, los granos de café normalmente se tostaban en casa o se compraban en pequeñas cantidades a proveedores especializados. Los granos se tostarían al fuego o en una sartén hasta que se volvieran aromáticos y alcanzaran el nivel de tueste deseado.

Molienda:Los granos de café tostados se molían utilizando molinillos manuales, como morteros o molinos de manivela. El grosor del café molido variaba según el método de preparación, pero normalmente era grueso para el café hervido.

Hervir:Se añadió café molido a una olla de metal o cerámica llena de agua y la mezcla se llevó a ebullición. Era común utilizar una cuchara de mango largo o un palito para remover el café y evitar que se desbordara o se pegara al fondo de la olla. El proceso de ebullición continuaría durante varios minutos, dependiendo de las preferencias personales en cuanto a la fuerza.

Asentamiento:Después de hervir, se retiró la olla del fuego y se dejó a un lado para permitir que los posos del café se asentaran en el fondo. Este proceso podría tardar unos minutos, permitiendo que los posos se separe del café líquido.

Vertido:Una vez que los posos se habían asentado, el café líquido transparente se vertió con cuidado en un recipiente para servir, dejando los posos en la olla. Era fundamental verter lentamente para no perturbar el terreno poblado.

Saborizantes y Aditivos:En algunas regiones era costumbre agregar especias u otros saborizantes al café durante o después del proceso de ebullición. Las adiciones comunes incluían canela, cardamomo, clavo e incluso miel o azúcar para darle dulzura.

Servicio:El café preparado se sirve caliente y se disfruta sin filtración. Era costumbre ofrecer pequeñas tazas de café a los invitados como gesto de hospitalidad y sociabilidad.

El método del café hervido siguió siendo popular durante siglos, especialmente en las culturas cafetaleras tradicionales. Sin embargo, con la introducción de métodos modernos de preparación, como las cafeteras de goteo, las técnicas de vertido y las máquinas de café expreso, la técnica del café hervido se ha vuelto menos común en muchas partes del mundo. No obstante, sigue siendo una parte importante del patrimonio y la tradición cafetalera.