¿El café descafeinado es ácido o alcalino?

El café descafeinado es ligeramente ácido, con un valor de pH de alrededor de 5,0. Esto se debe a que los granos de café contienen ácidos clorogénicos, que son un tipo de polifenol. Cuando se prepara el café, estos ácidos se extraen al agua, lo que hace que el café sea ácido. El café descafeinado se elabora eliminando la cafeína de los granos de café, pero este proceso no elimina los ácidos clorogénicos. Por tanto, el café descafeinado sigue siendo ligeramente ácido.