¿La sal de mesa neutraliza la acidez del café?

Agregar sal de mesa al café no neutraliza la acidez del café. La sal de mesa, también conocida como cloruro de sodio (NaCl), es un compuesto neutro y no tiene propiedades ácidas ni básicas. No reacciona con los compuestos ácidos presentes en el café, como los ácidos clorogénicos, para neutralizarlos.

La acidez del café está influenciada por varios factores, como el tipo de grano de café, el nivel de tostado y el método de preparación. Si bien algunas personas pueden percibir que la sal contrarresta el amargor o la acidez asociada con la acidez del café, este efecto se debe principalmente a las interacciones perceptivas entre los receptores gustativos de la lengua. El sabor salado puede alterar el perfil general del sabor y la percepción de la acidez, pero no neutraliza químicamente los compuestos ácidos del café.