¿Por qué el café es un ácido?

El café es ácido porque contiene varios ácidos orgánicos, incluidos el ácido clorogénico, el ácido quínico y el ácido cafeico. Estos ácidos le dan al café su característico sabor amargo y pueden contribuir a sus posibles beneficios para la salud.

El pH del café varía según el tipo de café, el método de preparación y la cantidad de café utilizada. Generalmente, el pH del café negro oscila entre 4,85 y 5,10, lo que se considera ligeramente ácido. Como referencia, el agua pura tiene un pH de 7, las sustancias neutras, mientras que los ácidos tienen un pH inferior a 7 y las bases tienen un pH superior a 7.

Aquí hay algunos factores que pueden influir en la acidez del café:

1. Tipo de café:Los diferentes tipos de granos de café tienen diferentes perfiles de acidez. Los granos de Robusta tienden a ser más ácidos que los de Arábica.

2. Nivel de tueste:Los tuestes más oscuros generalmente tienen menor acidez que los más claros. Esto se debe a que el tostado reduce la concentración de ácidos en los granos de café.

3. Método de preparación:El café preparado tiende a ser más ácido que las bebidas a base de espresso. Esto se debe a que el espresso se extrae a mayor presión, lo que da como resultado una menor acidez.

4. Proporción café-agua:Usar más café molido en comparación con agua produce una taza de café más ácida.

Vale la pena señalar que, si bien el café tiene cierta acidez, su impacto general en el pH del cuerpo es mínimo. El cuerpo amortigua y mantiene eficazmente su pH dentro de un rango estrecho a través de diversos procesos fisiológicos. Sin embargo, las personas con estómagos sensibles o determinadas afecciones médicas pueden experimentar molestias al consumir bebidas ácidas como el café.

Al considerar la acidez del café, la moderación es clave. Disfrutar del café con moderación como parte de una dieta equilibrada no plantea problemas de salud importantes para la mayoría de las personas.