¿Cómo obtenemos el café?

La obtención de café implica varios pasos desde el cultivo de las plantas de café hasta la cosecha, procesamiento y tostado de los granos de café. Aquí hay una descripción general del proceso:

1. Cultivo de la Planta de Café :

- Las plantas de café se cultivan en regiones tropicales de todo el mundo, principalmente en el "Cinturón Cafetero" entre el Trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio.

- Se cultivan dos especies principales para la producción de café:Coffea arabica (Arabica) y Coffea canephora (Robusta).

2. Cosecha :

- Las cerezas de café, el fruto de la planta del café, generalmente se recolectan a mano cuando alcanzan su plena madurez.

- Algunas regiones también utilizan métodos de cosecha mecánica, que pueden ser más eficientes pero pueden dar como resultado granos de menor calidad.

3. Procesamiento :

- Después de la cosecha, las cerezas de café se someten a un procesamiento para eliminar la pulpa y las semillas (granos de café).

- Existen dos métodos principales de procesamiento:

- Procesamiento en seco (método natural):Las cerezas se exponen al sol para que se sequen y las capas exteriores se retiran mecánicamente después del secado.

- Procesamiento húmedo (método lavado):Las cerezas se despulpan mecánicamente para quitarles la piel y la pulpa, y luego los granos se fermentan en agua para descomponer el mucílago restante. Después de la fermentación, los granos se lavan y se secan.

4. Clasificación :

- Una vez secos los granos, se clasifican para eliminar los granos dañados, defectuosos o inmaduros. Esto asegura la calidad del producto final.

5. Asar :

- El tostado es un paso crucial en el desarrollo del sabor y aroma de los granos de café.

- Los granos se calientan en una tostadora hasta alcanzar el nivel de tueste deseado, que puede variar desde tueste claro (sabor más suave) hasta tueste oscuro (sabor más fuerte).

6. Molido :

- Después del tostado, los granos de café se muelen hasta obtener el grano deseado según el método de preparación. Los diferentes métodos de preparación, como la preparación por goteo, el espresso o la prensa francesa, requieren diferentes tamaños de molienda.

7. Elaboración de cerveza :

- El café molido se combina con agua caliente para extraer el sabor y la cafeína, dando como resultado una taza de café. Existen varios métodos de elaboración, cada uno de los cuales produce un sabor y una textura únicos.

Vale la pena señalar que regiones y países específicos tienen sus propias prácticas y tradiciones relacionadas con el cultivo, procesamiento y elaboración del café, que pueden influir en el sabor final y las características del café.