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¿Por qué el jugo de limón y el bicarbonato de sodio tienen más presión que el bicarbonato de sodio con vinagre?
La reacción química entre bicarbonato de sodio y vinagre es:
$$NaHCO_3(s) + CH_3COOH(ac) → CO_2(g) + H_2O(l) + CH_3COONa(ac)$$
Esta reacción produce dióxido de carbono, que es responsable de las burbujas y la presión.
La reacción química entre bicarbonato de sodio y jugo de limón es:
$$NaHCO_3(s) + C_6H_8O_7(ac) → CO_2(g) + H_2O(l) + C_6H_5O_7Na(ac)$$
Esta reacción también produce dióxido de carbono, pero no tanto como la reacción con vinagre. Esto se debe a que el ácido cítrico es un ácido más débil que el ácido acético y no reacciona tan completamente con el bicarbonato de sodio. Como resultado, la reacción entre el bicarbonato de sodio y el jugo de limón produce menos presión que la reacción entre el bicarbonato de sodio y el vinagre.
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