¿Qué sucede cuando le agregas yodo al jugo de naranja?

Agregar yodo al jugo de naranja provoca una reacción química que resulta en un cambio de color notable. La reacción implica la interacción entre el yodo y la vitamina C (ácido ascórbico) presente en el jugo de naranja.

Cuando se agrega yodo al jugo de naranja, la vitamina C actúa como agente reductor y reacciona con el yodo para formar ácido ascórbico deshidroascórbico. Esta reacción da como resultado la pérdida de electrones de la vitamina C, lo que lleva a una reducción química del yodo.

La forma reducida de yodo, conocida como iones yoduro (I-), se combina con iones de hidrógeno (H+) para producir yoduro de hidrógeno (HI). El yoduro de hidrógeno es un compuesto inestable propenso a la oxidación en presencia de oxígeno atmosférico.

La oxidación del yoduro de hidrógeno conduce a la formación de moléculas de yodo (I2) y agua (H2O). Estas moléculas de yodo son responsables del cambio de color observado en el jugo de naranja.

Inicialmente, el jugo de naranja puede adquirir un color azul oscuro o negro debido a la formación de un complejo temporal entre las moléculas de yodo y almidón presentes naturalmente en el jugo de naranja. Sin embargo, este color oscuro desaparece rápidamente a medida que avanza la reacción y el jugo de naranja adquiere un tono pálido de color marrón amarillento.

El cambio de color de azul oscuro o negro a marrón amarillento pálido indica el consumo de vitamina C y la posterior formación de moléculas de yodo. El tono exacto de marrón amarillento puede variar según la concentración de vitamina C en el jugo de naranja y la cantidad de yodo agregado.

Esta reacción sirve como demostración sencilla y visual de las propiedades reductoras de la vitamina C y de la presencia de almidón en el zumo de naranja. Muestra una interacción química básica entre una vitamina (ácido ascórbico) y un elemento común (yodo).