¿Qué se disuelve en el jugo de naranja y el jugo de limón?

Tanto el jugo de naranja como el de limón contienen ácido cítrico, un ácido orgánico débil que es muy soluble en agua. Cuando el ácido cítrico se disuelve en agua, se disocia en iones de hidrógeno (H+) e iones de citrato (C6H5O73-). Esta disociación hace que la solución se vuelva ácida, dando al jugo de naranja y al jugo de limón su característico sabor agrio. Además del ácido cítrico, el zumo de naranja y el zumo de limón también contienen otros compuestos solubles, como azúcares, vitaminas y minerales, que contribuyen a su valor nutricional y sabor.