¿Cómo se obtiene la carbonatación en los refrescos?

El proceso de agregar carbonatación a los refrescos, también conocidos como refrescos carbonatados, implica disolver dióxido de carbono (CO2) en la bebida bajo presión. Aquí hay una explicación paso a paso de cómo se logra la carbonatación en los refrescos:

1. Preparación del agua :El proceso comienza con agua purificada. Las impurezas y minerales del agua pueden afectar el sabor y la calidad del refresco, por lo que se utiliza la filtración u ósmosis inversa para eliminarlos.

2. Mezcla de ingredientes :Los sabores, edulcorantes y otros ingredientes deseados se agregan al agua purificada. Esta mezcla forma la base del refresco.

3. Inyección de CO2 :El paso crucial para crear carbonatación es inyectar gas CO2 en la mezcla líquida. Por lo general, esto se hace usando un carbonatador, que es una máquina diseñada para este propósito.

4. Presurizar la mezcla :El carbonatador presuriza la mezcla, generalmente a varias atmósferas (atm) de presión. Esta alta presión ayuda a disolver una cantidad significativa de CO2 en el líquido.

5. Enfriamiento y Filtración :Después de la presurización, la mezcla se enfría a una temperatura baja, generalmente alrededor de 32 a 39 °F (0 a 4 °C). Esto ayuda a disolver aún más el gas CO2 y reduce la solubilidad de otros gases que podrían afectar el sabor del refresco.

6. Llenado contrapresión :La mezcla carbonatada luego se transfiere a botellas o latas mediante un proceso llamado llenado a contrapresión. Este método asegura que el CO2 permanezca disuelto en el líquido y evita que se escape durante el proceso de llenado.

7. Sellado y Envasado :Los envases llenos están sellados para mantener la carbonatación y preservar la frescura del refresco. Luego, los contenedores sellados se empaquetan y distribuyen para la venta.

Cuando abres una lata o botella de refresco, la liberación repentina de presión permite que el CO2 disuelto escape en forma de burbujas. Esta efervescencia crea la familiar textura gaseosa y la sensación refrescante que asociamos con los refrescos carbonatados.