Un ácido añadido a un licor de crema cuaja el líquido debido a que el menor pH desnaturaliza las moléculas de proteína en la crema y hace que manojo juntos en cuajada. Por ejemplo, la adición de cal u otro jugo de cítricos a un licor de crema añade ácido y cuaja la bebida. Otros culpables ácidos incluyen cola, sour mix, el café o las bebidas energéticas. Cualquiera de estos mezcladores potencialmente crear un cóctel cuajadas cuando se añade al licor cremoso.
Poor Timing

La adición de ingredientes para una bebida en el orden incorrecto hace que el licor de crema de cuajar . Por ejemplo, la adición de un ingrediente ácido de inmediato a la crema antes de la mezcla con hielo u otros ingredientes resultados en un lío con grumos. Por otra parte, mezclando el ingrediente ácido con ingredientes neutros, tales como hielo, agua u otro licor antes de añadir el licor de crema ayuda a diluir el efecto del ácido por lo que es un porcentaje más pequeño del cóctel general cuando finalmente va en.

mezcla inadecuada

Cuando la mezcla de una bebida de licor a base de crema, agitando vigorosa o mezcla ayuda a prevenir la cuajada. Cuajada se hace más probable en las bebidas de licor cremoso mezclado con simplemente una paja o un gran revuelo rápido. Mezcla adecuada de un cóctel cremoso mantiene el licor de crema emulsionada y evita cuaje. No tenga miedo de un exceso de mezcla aquí. Más es mejor.
Temperatura

Las bebidas mezcladas a temperatura ambiente cuajan con más frecuencia que los mezclados tras la refrigeración. Debido a que la reacción química que hace que la cuajada requiere una cierta cantidad de calor para activar, más frío que los ingredientes son cuando van en, más inerte que son y menos propensos a cuajar. Mantenga licores de crema en el refrigerador y hielo abajo antes de mezclar. Jugos Chill y otros ingredientes también.
Alternativas

Después de intentar varias veces para mezclar la bebida perfecta sólo para descubrir que sigue a cuajar, intentar hacer su propio licor de crema . Utilice crema de leche con el mayor contenido de grasa que usted puede encontrar y mezclar licores y saborizantes. El mayor contenido de grasa en la crema de leche hace que sus moléculas de proteína menos susceptibles a la desnaturalización y cuajar. Otra alternativa es la capa de la bebida en lugar de mezclarlo. Añadir la crema de licor pasado como un flotador y sorbo. Otras bebidas, como un coche bomba irlandés, apenas cuajar y es parte de la experiencia. Beba rápido.