Los franceses se refieren poéticamente a sus brandies como & quot;. Eau de vie, & quot ; o & quot; el agua de la vida, & quot; y el mejor de ellos son apreciados como pocos otros espíritus. En Francia y en otros lugares, que están hechos de la destilación de vino en un espíritu crudo, concentrado, luego de que el envejecimiento de licor de alto octanaje en barricas de roble, ya que suaviza en una madurez ricamente sabroso y complejo. Unos brandies muy especiales, sobre todo el coñac, tienen estatus legal-origen protegida que especifica dónde y cómo se hacen. Para decirlo simplemente -. Todo el coñac es el brandy, pero no todo es el brandy cognac
Un Brandy Rápida Primer

Brandy de decisiones comienza con el vino, y funciona mejor cuando a partir de vinos que serían francamente mediocre para beber ordinaria. Ellos deben ser altos en acidez y baja en alcohol y azúcar residual. El vino se calienta suavemente en un alambique, donde el alcohol volátil se evapora más rápidamente que el agua del vino. Estos vapores concentrados se enfrían y se condensan, y el alcohol muy puro resultante se madurado en barricas de roble. Las edades más largo, el más suave y más complejo se vuelve. Los lazos envejecimiento capital del destilador, brandies tan bien de edad suelen ser más costosos.
Acerca Cognac

Cognac es un brandy de una sección específica de Charente, sobre dos tercios de la manera de París a Burdeos. La región es un mosaico de aproximadamente 15.000 viñedos, algunos que datan del Imperio Romano, y la ley francesa describe minuciosamente que las uvas pueden ser utilizados en la producción de coñac. Enólogos locales descubrieron, ya en el siglo 12, que destilar el vino hizo una exportación de mayor valor. Por casualidad, los barriles de madera que se utilizan para almacenar el espíritu de ida mejoraron su carácter tremendamente.
La Diferencia Cognac

aguardiente industrial moderna es producida en alambiques de columna de alta eficiencia , al pasar de vino con el espíritu concentrado en un solo paso. Cognac emplea alambiques de cobre antiguos, que refinan el espíritu en lotes individuales en lugar de como un proceso continuo. El vino se destila dos veces, primero concentrarla a aproximadamente 30 por ciento de alcohol y luego una segunda vez a alrededor de 70 por ciento. El espíritu sólo desarrolla su aroma y sabor característicos notas después de 10 a 15 años de envejecimiento en roble local. Casas de Cognac mezclan brandies más viejos y más jóvenes en proporciones estrechamente controlados para dar a sus productos una constante, año tras año personaje reconocible.
Elegir

Al final de la día, cualquier discusión de coñac contra el brandy se reduce a menos de la ciencia y la historia que a lo que debe ir en su vaso. Si el Sidecar es su cóctel favorito, no hipotecar la casa para un coñac de primera calidad. Cualquier aguardiente decente, o un extremo inferior, el coñac de mercado masivo, va a estar bien. Guarde su coñac premium - o Armagnac, o cualquier otra de brandy bien - para beber. No utilice la gran copa tradicional, que tiende a disiparse aromas del espíritu. Más pequeño, más vasos en forma de tulipán, o incluso flautas de champán en un apuro, se concentrarán los vapores cerca del borde del vidrio para su disfrute.