¿De dónde obtiene el agua para su cervecería?

La fuente de agua de una cervecería es crucial para la calidad y el sabor de la cerveza producida. La composición y las características del agua utilizada pueden influir significativamente en el perfil de sabor general y en el proceso de elaboración de cerveza. Diferentes cervecerías pueden obtener agua de diversas fuentes según su ubicación y requisitos específicos.

A continuación se muestran algunas fuentes comunes de agua utilizadas en las cervecerías:

1. Suministro de agua municipal:muchas cervecerías utilizan agua municipal como fuente principal de agua. Esta agua se somete a tratamiento y purificación en una instalación de tratamiento de agua local para cumplir con los estándares de agua potable. Sin embargo, puede requerir filtración o tratamiento adicional por parte de la cervecería para ajustar su contenido mineral y garantizar su idoneidad para la elaboración de cerveza.

2. Agua subterránea (agua de pozo):algunas cervecerías utilizan agua subterránea de pozos excavados en acuíferos subterráneos. Esta fuente de agua puede ser relativamente consistente en términos de contenido y calidad mineral. Sin embargo, es necesario realizar pruebas y controles periódicos para garantizar su seguridad e idoneidad para fines de elaboración de cerveza.

3. Agua superficial (lagos, ríos, manantiales):ciertas cervecerías pueden usar agua de fuentes superficiales cercanas, como lagos, ríos o manantiales. Esta agua puede contener niveles más altos de minerales, materia orgánica y microorganismos, lo que requiere una filtración y un tratamiento exhaustivos para que sea apta para la elaboración de cerveza.

4. Agua de lluvia:en algunos casos, las cervecerías recolectan y utilizan agua de lluvia como fuente de agua. El agua de lluvia puede ser relativamente pura, pero puede requerir filtración para eliminar las impurezas o contaminantes acumulados durante su recolección y almacenamiento.

5. Agua de ósmosis inversa (RO):algunas cervecerías emplean sistemas de ósmosis inversa para purificar y desmineralizar su suministro de agua. Este proceso elimina la mayoría de los minerales e impurezas, lo que da como resultado un agua altamente purificada adecuada para la elaboración de cerveza.

La selección de la fuente de agua depende de varios factores, incluida la ubicación de la cervecería, la calidad del agua, los requisitos reglamentarios y el estilo de cerveza deseado. Muchas cervecerías trabajan en estrecha colaboración con especialistas en tratamiento de agua y realizan pruebas rigurosas para garantizar que el agua que utilizan cumpla con los estándares necesarios para elaborar cerveza de alta calidad.