¿Son iguales los whiskies sour puré y bourbon?

Los whiskies Sour Mash y Bourbon son whiskies americanos, pero no son lo mismo. El whisky Bourbon es un tipo específico de whisky americano que debe elaborarse con al menos un 51 % de maíz y envejecerse en barricas nuevas de roble carbonizadas. El whisky de puré agrio, por otro lado, es un término general que se refiere a cualquier whisky americano que se elabora mediante un proceso de fermentación de puré agrio.

El proceso de fermentación del puré agrio implica utilizar una porción del puré sobrante de una destilación anterior para inocular el nuevo puré. Esto le da al whisky un sabor ligeramente amargo, por lo que se le llama "puré agrio". El whisky bourbon se puede elaborar mediante el proceso de fermentación de puré agrio, pero no es obligatorio.

Además de los diferentes procesos de fermentación, los whiskies sour mash y bourbon también difieren en cuanto a sus requisitos de envejecimiento. El whisky Bourbon debe envejecerse durante un mínimo de dos años en barricas de roble nuevas carbonizadas. El whisky sour mash, por otro lado, no tiene requisitos de envejecimiento específicos.

En general, los whiskies sour mash y bourbon son dos tipos distintos de whisky americano. El whisky bourbon es un tipo específico de whisky de puré agrio que debe elaborarse con al menos un 51 % de maíz y envejecerse en barricas nuevas de roble carbonizadas. El whisky Sour Mash es un término general que se refiere a cualquier whisky americano que se elabora mediante un proceso de fermentación de Sour Mash.