Lave la fruta de la pasión bajo el frío, el agua corriente para eliminar cualquier parche de recubrimiento de cera o fruta-óxido en la piel. Fruta de la pasión son de color amarillo, naranja o púrpura al madurar, dependiendo del país de origen, pero debe sentirse gorda y pesada.

Cortar la fruta por la mitad con un cuchillo afilado. Coloque la fruta en una tabla de cortar y perforar la piel delgada, coriácea, con la punta del cuchillo, luego trabajar alrededor de la circunferencia con la cuchilla.

Saque la pulpa de semilla en el centro con una cuchara, sosteniendo la fruta en un tazón. La piel y su pulpa pueden ser descartados. Una vez que toda la fruta de la pasión son abierta y vacía, la transferencia de la pulpa combinado a una licuadora y agregar el agua y el azúcar.

Pulse la mezcla durante no más de 10 segundos hasta que el jugo toma el color de la yema de huevo. Las semillas se separan de su cubierta protectora, pero si se mezclan durante demasiado tiempo, serán lo suficientemente pequeño como para escapar de filtrado, dando el jugo una textura arenosa.

Vierta el jugo lentamente a través de un colador de malla fina en una jarra llena de un tercio del camino con hielo. Agitar el tamiz de vez en cuando para detener las semillas bloquea la malla, o agitar la papilla suavemente con una espátula. Deseche las semillas.

Añadir un chorrito de jugo de limón, de acuerdo al gusto y revuelva el jugo con una cuchara. No se preocupe si una multa formas de cabeza de espuma en el jugo
.

Servir en un vaso alto con una rodaja de los cítricos.
Consejos y Sugerencias de Servicio

Fruta de la pasión puede ser un gusto adquirido. El jugo sirve en el Caribe y América Latina a menudo es empalagoso. En el otro extremo, el acabado sería demasiado agrio para la mayoría de los paladares sin ningún tipo de azúcar o miel. El enfoque más prudente para alcanzar la mezcla adecuada es utilizar el azúcar y el agua con moderación antes de la mezcla y para agregar uno o ambos una vez que la pasta filtrada es en la jarra.

La acidez distintiva hace un gran mezclador para mezclas de zumos. Adición de fruta de la pasión de los contadores de jugo de naranja algunos de acidez de este último, mientras se mezcla con jugo de piña permite usar menos azúcar en la mezcla, ya que la piña trae su propia dulzura dominante.

Advertencias

fruta de la pasión con la arrugada, resistido piel todavía puede ser maduros y listos para el prensado, pero evite los que tienen tiernos o húmedas parches, una señal de que la cubierta protectora de cera se ha visto comprometida.

La fruta se mantiene fresco durante una semana en el refrigerador, mientras que la pulpa o jugo se pueden congelar durante un par de meses sin pérdida apreciable de sabor.