Al preparar bebidas mixtas, ¿se puede sustituir el brandy por bourbon?

Si bien el bourbon y el brandy son licores marrones, tienen perfiles de sabor distintos y generalmente no se consideran intercambiables en bebidas mixtas. Bourbon es un whisky americano, destilado de al menos un 51% de maíz y envejecido en barricas nuevas de roble carbonizadas. Tiene un sabor dulce a roble con notas de vainilla y caramelo. El brandy, por otro lado, es un aguardiente de frutas destilado, elaborado a partir de uvas u otras frutas fermentadas. Tiene un sabor dulce y afrutado con notas especiadas y puede envejecerse en barricas de roble nuevas o usadas.

Debido a sus diferentes sabores, el bourbon y el brandy no son sustitutos adecuados entre sí en la mayoría de las bebidas mixtas. Por ejemplo, utilizar bourbon en un Sidecar, que tradicionalmente se elabora con brandy, daría como resultado una bebida demasiado dulce y carente de las notas cítricas características. De manera similar, usar brandy en un Manhattan, que tradicionalmente se elabora con bourbon, daría como resultado una bebida demasiado afrutada y carente del amargor del vermú.

Hay algunos cócteles que requieren tanto bourbon como brandy, como el Vieux Carré, pero son raras excepciones. En la mayoría de los casos, es mejor ceñirse a los ingredientes tradicionales al preparar bebidas mixtas.