La fermentación natural difiere de la fermentación por levaduras cultivadas en esa solución la partida no se inocula con levadura, sino que se fermentada por la levadura natural a través de la exposición al aire prolongada. La mayoría de los fabricantes de vino y cerveza inoculan sus mostos y mostos con levaduras que han demostrado para producir buenos resultados para el tipo de vino o cerveza que están haciendo. Fermentaciones naturales se basan únicamente en la fermentación espontánea a la participación de las cepas salvajes de levaduras y bacterias presentes en el ambiente.
Fermentación Consejos

La fermentación es simplemente el proceso de levaduras o bacterias cambiando un almidón o azúcar en alcohol o ácido. Mediante la medición de la cantidad de azúcar disponible en una solución de partida como mosto (vino), hierba (cerveza) o jugo de manzana (sidra), que son capaces de determinar el potencial de alcohol de una bebida fermentada terminado. Más allá de los niveles de alcohol, una de las cosas más importantes que puede hacer para crear un buen vino, cerveza o sidra es prestar mucha atención a la limpieza. Asegúrese de limpiar y desinfectar todo el equipo usado durante todo el proceso para desalentar la introducción de nuevas levaduras y bacterias.
Hidrómetro Fundamentos

Un hidrómetro es un instrumento necesario para determinar el potencial de contenido de alcohol de una bebida. Para utilizar un hidrómetro, es necesario colocar una muestra de su jugo, mosto o de mosto en el frasco hidrómetro e inserte suavemente el hidrómetro. Girar una vez con el dedo pulgar y el dedo medio y tomar una lectura donde el punto central radica en el Brix y escalas de gravedad específica. Revise su receta para asegurarse de que está en el rango correcto de azúcar; si usted es demasiado alto o demasiado bajo, agregue azúcar o diluir con agua para obtener una lectura en su rango meta.
Brix Lecturas

Las bebidas fermentadas son típicamente inoculó con cepas de levadura que son probados para funcionar mejor bajo ciertas condiciones y niveles de alcohol; Sin embargo, usted puede hacer una gran cerveza utilizando la fermentación natural. Cuando la elaboración del vino, tomar una muestra del mosto 24 horas después de la trituración sus uvas y permitiendo que el jugo se asiente. Los niveles de azúcar típicos de la uva varía de 22 grados Brix a 25 grados Brix dependiendo de la variedad, que crea un vino terminado con el 12,9 al 15 por ciento de alcohol. Al hacer sidra, asegúrese de usar el jugo sin procesar; productos químicos en el jugo de manzana procesados ​​impedirán la fermentación se llevara a cabo. Trate de que los niveles de azúcar por encima de 12 grados Brix para acabar con una sidra final con 6.2 por ciento de alcohol; añadir azúcar o utilizar las manzanas más dulces si su jugo no está allí.