Cómo hacer leche no pasteurizada segura para beber en casa

La pasteurización es el proceso de calentamiento de la leche a una temperatura alta para matar bacterias como la Escherichia coli, listeria o Campylobacter. Algunas personas, como los ancianos, niños pequeños, pacientes inmunocomprometidos y embarazadas son particularmente susceptibles a la contaminación de los alimentos. La pasteurización de la leche cruda en el país no requiere ningún equipo o conocimientos especiales. Varios utensilios de cocina comunes proporcionan los medios para calentar la leche a temperaturas adecuadas necesarias para eliminar microorganismos potencialmente peligrosos
. Cosas que necesitará
leche cruda
Medio pote tamaño
Gran vidrio resistente al calor tazón
frasco limpio
Instrucciones

1. Llene la olla un tercio lleno de agua y llevar a ebullición.
   

2. Coloque el recipiente de vidrio sobre la olla de agua hirviendo y llenarla de leche. Utilice una cuchara de metal limpio para remover la leche constantemente, asegurando que se calienta uniformemente. El agua hirviendo no debe tocar el recipiente, es el vapor que calentará el tazón de leche y no el agua.
   

3. Monitorear la temperatura de la leche utilizando un termómetro de dulces. Una vez que la leche llega a 165 grados Fahrenheit, mantenerla a esa temperatura durante 15 segundos, que es suficiente para la pasteurización a casa, de acuerdo con la Universidad Estatal de Oregón.
   

4. Ajuste el tazón de leche en un fregadero a mitad de camino lleno de agua con hielo. Revuelva la leche, en sustitución del agua como sea necesario, hasta que se enfríe por completo.
   

5. Vierta la leche en un frasco limpio o una jarra y refrigerar inmediatamente.