Al hacer jugo hecho en casa, siempre use las técnicas de preparación de seguridad para prevenir enfermedades asociadas con las frutas y verduras crudas. Lávese las manos con agua tibia y jabón durante 20 segundos antes de empezar a hacer jugo. Retire los trozos magullados, dañadas o podridas, a continuación, lavarlos bien con un cepillo limpio. En la preparación de frutas y verduras, use una tabla de cortar limpia que no ha tenido contacto con la carne cruda.
Riesgos

El consumo de jugo fresco hecho en casa implica algunos riesgos de salud. Según Extensión de la Universidad Estatal de Colorado, la mayor preocupación es el patógeno mortal E. coli 0157: H7, que está vinculado a alrededor de 20 mil casos de enfermedades transmitidas por alimentos en los EE.UU. cada año. La Food and Drug Administration de los Estados Unidos recomienda que los individuos de "alto riesgo" con sistemas inmunes debilitados - incluyendo niños pequeños y los ancianos - deben evitar el consumo de jugo sin pasteurizar. Aunque una enfermedad grave a partir del jugo es raro, una cantidad microscópica de E. coli es suficiente para hacer que se enferme.
Pasteurización

El método más seguro y más confiable de las bacterias, eliminando en frutas y jugo de verduras es la pasteurización. Si bien se pueden tomar otras medidas para reducir el riesgo de bacterias, la pasteurización es la única manera de estar 100 por ciento seguro, señala el Gobierno del Condado de King, Washington. Para pasteurizar el jugo hecho en casa, caliente el líquido a una temperatura de al menos 160 grados Fahrenheit. Si usted no tiene un termómetro para alimentos en la mano, el jugo de calor hasta que simmers y las burbujas comienzan a aparecer en la superficie.
Almacenamiento adecuado

El almacenamiento adecuado de fabricación casera jugo es esencial. Jugo de tienda en un estanco, esterilizado recipiente y mantener en un refrigerador limpio a una temperatura de 40 F o menos. Aunque usted debe beber jugo fresco tan pronto como sea posible, el Programa de Educación de Nutrición de Wisconsin dice que el jugo fresco se puede mantener con seguridad en el refrigerador hasta por una semana. Si se decolora el jugo, maloliente o no sabe bien, tírelo a la basura.