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¿Cómo afectará el bicarbonato de sodio a las papilas gustativas?
Efectos sobre la sensibilidad gustativa:
* Sabor salado: El bicarbonato de sodio puede mejorar la percepción de salinidad en los alimentos, haciendo que sepan más salados que sin él.
* Sabor amargo: El bicarbonato de sodio puede neutralizar los ácidos, lo que puede reducir la acidez de los alimentos.
* Sabor dulce: El bicarbonato de sodio puede reducir ligeramente el dulzor de los alimentos, especialmente si contienen ingredientes ácidos.
* Sabor amargo: El bicarbonato de sodio también puede reducir el amargor de ciertos alimentos.
En general: El bicarbonato de sodio puede afectar las papilas gustativas al alterar el equilibrio del pH en la boca y adormecer ligeramente los receptores gustativos. Esto puede influir en la percepción de diferentes sabores, incluidos el sabor salado, ácido, dulce y amargo.
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