¿El azúcar hace que las bebidas burbujeen?

El azúcar, por sí solo, no hace que bebidas como los refrescos o las aguas con gas burbujeen. La efervescencia de estas bebidas proviene de la adición de gas dióxido de carbono (CO2). Para crear burbujas y efecto efervescente, el gas CO2 se disuelve a alta presión en el líquido y, cuando se abre el recipiente, se libera la presión, lo que hace que el gas forme burbujas y suba a la superficie. El proceso de inyectar dióxido de carbono en las bebidas se llama carbonatación.