¿Qué significa up cuando se sirve una bebida mixta?

El término "up" en barman se refiere a una bebida que se sirve sin hielo. Esto contrasta con "con hielo", que se refiere a una bebida que se sirve con hielo. Las bebidas que se sirven suelen ser aquellas que deben disfrutarse solas, como muchos alcoholes puros, o aquellas que están elaboradas con ingredientes que se derretirían o diluirían rápidamente en presencia de hielo, como jugos o crema.