¿Qué hace que una ginebra se seque?

La sequedad de la ginebra se atribuye principalmente a los ingredientes botánicos utilizados durante la destilación. Si bien las recetas tradicionales de ginebra incluyen varias hierbas y especias, el agente aromatizante predominante en la ginebra seca son las bayas de enebro. Estas bayas aportan un distintivo perfil de sabor a pino y aromático, caracterizado por su sequedad.

El proceso de destilación también juega un papel importante a la hora de determinar la sequedad de la ginebra. La ginebra se elabora redestilando un aguardiente (generalmente alcohol de grano neutro) con los ingredientes botánicos seleccionados. Las ginebras secas se someten a un mayor nivel de destilación, lo que da como resultado un espíritu de enebro más puro y concentrado. Este proceso elimina impurezas no deseadas y conserva los sabores y aromas esenciales de las bayas de enebro, lo que le confiere un carácter claramente seco.

Además, algunos destiladores de ginebra emplean una técnica llamada "infusión de vapor" o "extracción de vapor". Este método implica suspender los ingredientes botánicos en una corriente de vapor sobre el licor base durante la destilación, permitiendo que los sabores y aromas se infundan sin agregar agua adicional. Este proceso contribuye aún más a la sequedad de la ginebra al minimizar la dilución.

Para garantizar que el licor final cumpla con los estándares de la ginebra seca, las regulaciones a menudo exigen el uso de una cantidad mínima de bayas de enebro y un grado alcohólico mínimo alto. Estos requisitos ayudan a mantener el perfil de sabor del enebro y garantizan la sequedad de la ginebra.

En resumen, la sequedad de la ginebra se logra mediante el uso predominante de bayas de enebro como botánico principal, el proceso de destilación de alto nivel y la ausencia de edulcorantes o saborizantes adicionales. Esto da como resultado un perfil de sabor fresco, limpio y claramente seco que es característico de la ginebra seca.