¿Qué causa que el té helado Lipton se disuelva?

El té helado se puede preparar con té caliente que se ha enfriado; o remojando las hojas de té en agua fría durante más tiempo.

Debido a que el té helado se prepara con agua hirviendo, la respuesta tiene que ver con la solubilidad de las hojas de té en agua caliente.

Los taninos hacen que el té sea ligeramente amargo. Debido a que los componentes moleculares de los taninos son grandes y complejos, no se disuelven en agua fría. Las moléculas de cafeína, sin embargo, son más pequeñas y ligeras y pueden atravesar la pared celular semipermeable con facilidad. Entonces, aunque el sabor de la bolsita de té tarda más en extraerse en agua fría, la cafeína entra y sale de la bolsa rápidamente, sin importar la temperatura del agua.

Cuando el agua caliente entra en contacto con la bolsita de té, el calor acelera la velocidad de extracción. Las moléculas de tanino más grandes son capaces de moverse lo suficientemente rápido a través de la pared celular semipermeable de la membrana de la bolsita de té que los dos tipos de moléculas parecen extraerse simultáneamente:el agua adquiere casi instantáneamente un color marrón y un sabor amargo.