¿Qué alimentos pasan por la dextrinización?
* Granos: La dextrinización es un paso clave en la producción de muchos alimentos a base de cereales, como pan, pasta y cereales. Cuando los granos se calientan en presencia de agua, los almidones de los granos se descomponen en dextrinas, que son moléculas más pequeñas y solubles. Este proceso hace que los granos sean más digeribles y les da un sabor más dulce.
* Verduras: La dextrinización también ocurre cuando se cocinan las verduras. Este proceso es responsable del ablandamiento de las verduras y del desarrollo de sus sabores característicos.
* Fruta: La dextrinización también puede ocurrir en la fruta, especialmente cuando se cocina o procesa. Este proceso puede conducir al desarrollo de mermeladas, jaleas y otros productos a base de frutas.
* Productos lácteos: La dextrinización también puede ocurrir en productos lácteos, como la leche y el yogur. Este proceso es responsable del espesamiento de estos productos y del desarrollo de sus sabores característicos.
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Comer y beber
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