¿El pan de masa fermentada ayuda con la diabetes?

Los estudios han encontrado que el pan de masa madre puede ser beneficioso para las personas con diabetes debido a sus efectos sobre el control del azúcar en sangre. A continuación se presentan algunos beneficios potenciales del pan de masa madre para personas con diabetes:

Digestión y absorción más lenta de carbohidratos:el pan de masa madre sufre un proceso de fermentación que conduce a la producción de ácido láctico. Este ácido ayuda a ralentizar la digestión y absorción de carbohidratos, lo que puede provocar un aumento más gradual de los niveles de azúcar en sangre en comparación con otros tipos de pan.

Menor respuesta a la insulina:se ha demostrado que el pan de masa madre provoca una menor respuesta a la insulina en comparación con otros tipos de pan. Esto se debe a que la digestión y absorción más lenta de los carbohidratos reduce la demanda de insulina, que es la hormona encargada de regular los niveles de azúcar en sangre.

Mejora de la sensibilidad a la insulina:algunos estudios sugieren que el pan de masa madre puede mejorar la sensibilidad a la insulina, que es la capacidad del cuerpo para utilizar eficazmente la insulina para transportar la glucosa de la sangre a las células. La mejora de la sensibilidad a la insulina puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre.

Reducción de la inflamación:el pan de masa madre también puede tener efectos antiinflamatorios. La inflamación crónica está relacionada con el desarrollo de diabetes tipo 2 y sus complicaciones. Al reducir la inflamación, el pan de masa madre puede ayudar a proteger contra el desarrollo y la progresión de la diabetes.

Sin embargo, es importante señalar que el pan de masa madre debe consumirse con moderación como parte de una dieta equilibrada. Si bien puede tener ciertos beneficios para las personas con diabetes, sigue siendo una fuente de carbohidratos y debe consumirse en porciones adecuadas para evitar picos excesivos de azúcar en sangre. Además, las personas con diabetes deben consultar con su proveedor de atención médica antes de realizar cambios significativos en su dieta.