La quinua, pronunciado & quot; afilado-wah, & quot; es un súper alimento originalmente cultivado en las montañas de los Andes, donde se decía su potente contenido nutricional para dar fuerza a los guerreros incas. La quinua no es técnicamente un grano - es la semilla de una planta relacionada con la remolacha y la acelga - y se puede comer con seguridad por las personas con granos o gluten alergias. La quinua es rica en proteínas y proporciona una buena cantidad de hierro, calcio, ácido fólico y otras vitaminas y minerales esenciales. De acuerdo con el Consejo de Granos Enteros, la proteína de la quinua es considerada una proteína completa - lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales para la salud humana aminoácidos. Esto hace que sea un alimento atractivo para los vegetarianos y veganos.
Molienda quinua

Para moler la harina de quinua, enjuague las semillas en un colador fino, luego se extendió una capa delgada de quinua en una hoja para hornear con borde. Tostar en el horno-Fahrenheit 350 grados durante unos 10 minutos, revolviendo una vez o dos veces durante el tiempo de cocción. Deje que la quinua se enfríe, luego procesarlo en un molino de grano o en una especia o molinillo de café limpio. La mayoría de las licuadoras y procesadores de alimentos no son adecuados para la molienda de las semillas de quinua diminutos. Utilice la quinua suelo inmediatamente o almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador para mantenerlo fresco. Una taza de quinua entera hará un poco menos de una taza de harina.
Usando Quinoa Harina

Si simplemente desea agregar el sabor a nuez de la quinua a los panes, galletas y otros productos horneados, reemplace hasta el 50 por ciento de la harina de trigo en la mayoría de las recetas con harina de quinua. Hornear completamente golosinas sin gluten requiere un poco más de trabajo. Karina Allrich al gluten Diosa recomienda mezclar la harina de quinua más pesado con harinas más ligeros, como la harina de arroz blanco, almidón de tapioca o almidón de patata. También puede ser necesario aumentar los líquidos en la receta; agregar los ingredientes más vinculantes, como huevos o goma xantana; y ajustar el tiempo de cocción o la temperatura. Si estás acostumbrado a hornear con harinas de trigo, hornear con harinas sin gluten requiere un sentido de la aventura y la voluntad de experimentar. Con el tiempo, sus esfuerzos pueden conducir a resultados deliciosos.
Otros Usos

Simmer toda la quinua en agua o caldo hasta que el líquido se absorbe y la quinua es esponjosa, entonces utilizarlo en lugar del arroz en cualquier receta. Úselo como base para frituras o guisos, o añadirlo pimientos o pastel de carne rellenas. Hacer un cereal de desayuno caliente sana cocinando quinua con jarabe de frutas y de arce seca.