Cómo utilizar goma xantana en Baking

La goma xantana es un producto producido químicamente derivados ya sea de maíz o caña de azúcar. Se muele en un polvo fino que se asemeja a bicarbonato de sodio o polvo y se utiliza en la cocción libre de gluten de trigo y todo para reemplazar el agente de unión glutinoso. Sin goma xantana, muchos productos de panadería sin gluten se derrumbarían y desmoronarse. Xantana también se utiliza en la cocción de trigo integral para reforzar el gluten que se corta por el salvado de trigo agudo. Xantana se añade a las recetas en cantidades muy pequeñas, por lo tanto, una bolsa durará bastante tiempo
. Cosas que necesitará
Baked buena receta
goma xantana
Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes secos de la receta juntos. Para maximizar el gluten de la sustitución de las propiedades de xantana, asegúrese de que su receta utiliza más de un tipo de harina sin gluten. Es decir, no hacer un pastel exclusivamente como consecuencia de la harina de arroz; combine la harina de arroz con tapioca, harina de Sorgun o harina de garbanzo. La combinación más en la mezcla, mayor será la probabilidad de simulación harina de trigo.
   

2. Añadir goma xantana a los ingredientes secos antes de mezclarse con la humedad. Para pasteles y galletas, añadir la goma xantana 1 cucharadita por 1 taza de harina; para los panes y pastas, agregue 2 cucharaditas de goma xantana por 1 taza de harina. Si experimenta resultados no deseados, aumentar la cantidad de goma xantana para el siguiente lote.
   

3. Continúe mezclando los ingredientes como dicta la receta y luego hornear el artículo como se indica.