¿Se puede utilizar mayonesa sin grasa como aglutinante?

Sí, la mayonesa sin grasa se puede utilizar como aglutinante. Un beneficio de usar mayonesa sin grasa como agente aglutinante, además de tener un menor contenido de grasa saturada en comparación con la mayonesa con grasa, es la capacidad aglutinante que brindan otros ingredientes como los huevos y la goma xantana. Sin embargo, la mayonesa sin grasa tiende a no producir una estructura aglutinante tan sólida como la mayonesa con huevos.