La celulosa es un aditivo de alimentos de bajo costo producido a partir de la reacción de la celulosa de las paredes de la planta con ácido acético -. El tipo encontrado en vinagre. Como una forma de fibra dietética insoluble, celulosa pasa a través del cuerpo sin ser digerida y absorbida y que por lo tanto no plantea peligros para la salud conocidos, Michael Jacobson, director ejecutivo del Centro para la Ciencia en el Interés Público, dijo a The Wall Street Journal en 2011. Sin embargo, si que comió una gran cantidad de goma de celulosa, que podría experimentar molestias digestivas de comer una gran cantidad de fibra dietética a la vez. Desde la Food and Drug Administration de EE.UU. limita la cantidad de goma de celulosa un alimento puede contener, comer en exceso no es probable.