¿A qué temperatura se desnaturaliza la lipasa?

El rango de temperatura óptimo para las enzimas lipasa es entre 30°C y 40°C (86°F y 104°F). Por encima de este rango de temperatura, las enzimas lipasas se desnaturalizan y pierden su actividad catalítica. La temperatura de desnaturalización exacta de las enzimas lipasa puede variar según el tipo específico de lipasa y el entorno circundante, como el pH y la concentración de sal. Sin embargo, la mayoría de las lipasas se desnaturalizan a temperaturas superiores a 50 °C (122 °F). Algunas lipasas pueden tolerar temperaturas ligeramente más altas, hasta 60 °C (140 °F) o 70 °C (158 °F), pero eventualmente se desnaturalizarán si se exponen a estas temperaturas durante demasiado tiempo.