¿Se coagulará una grasa pura si se calienta?

Las grasas puras, como los aceites, no se coagulan cuando se calientan. La coagulación es un proceso de desnaturalización de proteínas, que ocurre cuando una proteína se expone al calor o a ciertos químicos, lo que hace que pierda su estructura y forme un gel semisólido. Las grasas, en cambio, están compuestas por triglicéridos, que son moléculas formadas por glicerol y tres ácidos grasos. Cuando se calientan, las grasas se derriten y se vuelven líquidas y, al enfriarse, se solidifican nuevamente.