¿Qué sucede con las grasas poliinsaturadas a temperatura ambiente?

A temperatura ambiente, las grasas poliinsaturadas suelen existir en estado líquido debido a su mayor concentración de dobles enlaces dentro de sus cadenas de ácidos grasos en comparación con las grasas saturadas y monoinsaturadas. Estos dobles enlaces introducen torceduras y alteran el empaquetamiento de las moléculas de ácidos grasos, lo que reduce su punto de fusión y hace que permanezcan líquidas a temperatura ambiente.