Las coles verdes son una verdura crucífera en la misma familia como el brócoli, la coliflor y la col. Como todos estos vegetales, overcooking enormemente disminuye el valor nutricional de los verdes y libera un olor desagradable. No dejes que este olor a definir su experiencia con estos verdes y se pierda en los beneficios de la col rizada.
Selección Calidad

No importa cómo usted cocina col rizada, algunos se oler más que otros. Elige jóvenes, greens pequeños para los menos amargo y picante en lugar de los verdes más grandes y más difíciles. Evite berza que están descoloridos y amarillentos, optando en cambio por colores brillantes hojas de col verde. Guarde berza de tres a cinco días en el cajón para verduras de su refrigerador en una bolsa de plástico para evitar que se marchiten el y cada vez más amargo. Comprar berza desde enero hasta abril cuando están en el pico de la temporada de los verdes más frescos y menos picantes.
Cocina

Una forma de superar el olor asociado con berza es evitar la cocción excesiva. El olor acre sulfúrico se libera cuando berza se cocinan mucho. Evite esto quitando los nervios de berza y ​​el recorte en ellos, piezas uniformes delgadas antes de cocinar para que puedan cocinar más rápidamente y de manera uniforme. Saltee los verdes brevemente en aceite antes de encender el fuego a bajo, cubriendo los verdes y cocer al vapor hasta que estén tiernos.
Meridional-Estilo Verdes

En el sur de estilo greens, cocción larga es la clave para su sabor y textura. Esta preparación para los verdes requiere que cocine a fuego lento los verdes durante varias horas, por lo general con trozos de jamón ahumado o cuellos de pavo para darle más sabor. El uso de este método de cocción requiere condimentos adicionales para reducir el olor y mejorar el sabor de los greens. Use vinagre blanco y una pizca de azúcar para disminuir el olor y mejorar el sabor de sus verdes terminados.