¿La comida hervida es más saludable que la frita?

Sí, la comida hervida es generalmente más saludable que la frita. He aquí por qué:

- Menor contenido de grasa :Hervir no requiere aceite o grasa adicional, lo que hace que los alimentos hervidos tengan menos contenido de grasa en comparación con los alimentos fritos. Esto es especialmente beneficioso para las personas que buscan reducir su consumo total de grasas o controlar el peso.

- Conserva los nutrientes :Hervir ayuda a retener más nutrientes en los alimentos en comparación con freír. Las vitaminas y minerales que pueden perderse durante la fritura a alta temperatura se conservan mejor cuando se hierven los alimentos.

- Menos formación de compuestos nocivos :Freír a altas temperaturas puede producir compuestos llamados acrilamida y aminas heterocíclicas (HCA), que se han relacionado con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer. La ebullición, por el contrario, no produce estos compuestos.

- Mejor control de la ingesta de sodio :Hervir le permite controlar la cantidad de sal o condimentos que agrega a la comida, mientras que los alimentos fritos a menudo tienen un mayor contenido de sodio debido a la sal o los adobos agregados. Esto es importante para las personas con presión arterial alta o aquellas que necesitan limitar su ingesta de sodio.

- Ingesta calórica reducida :Los alimentos fritos tienden a tener más calorías en comparación con los alimentos hervidos. La grasa absorbida durante el proceso de fritura añade calorías extra a la comida. Hervir, por otro lado, no implica grasas añadidas y por tanto aporta menos calorías.

- Variedad de cocina :Hervir permite una amplia gama de opciones de cocción, que incluyen cocinar al vapor, hervir a fuego lento y escaldar. Estos métodos se pueden utilizar para preparar una variedad de alimentos, incluidos vegetales, carnes, pescado y cereales, conservando al mismo tiempo sus sabores y texturas naturales.

- Limpieza más fácil :Hervir requiere menos aceite, lo que significa menos desorden y una limpieza más fácil en comparación con freír.

Es importante tener en cuenta que hervir no siempre es el mejor método de cocción para todos los alimentos. Algunas verduras, por ejemplo, pueden beneficiarse de la cocción al vapor para conservar su color y textura. Además, ciertos platos, como la tempura o el pollo frito, pueden tener un sabor y una textura únicos que solo se pueden lograr friendo.

En general, hervir es un método de cocción más saludable en comparación con freír debido a su menor contenido de grasa, conservación de nutrientes, menor formación de compuestos nocivos, mejor control de la ingesta de sodio y menor ingesta calórica.