¿Cuáles son algunas recetas con ingredientes del viejo y del nuevo mundo?

Aquí hay algunas recetas que combinan ingredientes del viejo y nuevo mundo:

1. Mole de chocolate azteca

Ingredientes:

- 1 libra de paleta de cerdo, cortada en trozos de 1 pulgada

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1/2 taza de cebolla picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 2 chiles anchos secos, sin semillas y desvenados

- 1 chile guajillo seco, sin semillas y desvenado

- 1 chile pasilla seco, sin semillas y desvenado

- 1 cucharadita de canela molida

- 1 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharadita de orégano seco

- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

- 2 tazas de caldo de pollo

- 1/2 taza de chocolate sin azúcar, finamente picado

- 1/4 taza de almendras tostadas

- 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones:

1. Calienta el aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio. Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que se dore por todos lados.

2. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que se ablanden.

3. Agrega los chiles secos, la canela, el comino, el orégano y la pimienta negra y cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente.

4. Agrega el caldo de pollo y el chocolate y deja hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

5. Agrega las almendras, las semillas de sésamo y la sal y cocina por 15 minutos más.

6. Sirva con arroz o tortillas.

2. Ceviche peruano

Ingredientes:

- 1 libra de filetes de pescado blanco deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada

- 1/2 taza de jugo de limón fresco

- 1/4 taza de cebolla morada, en rodajas finas

- 1/4 taza de cilantro picado

- 1 aguacate, cortado en cubitos

- 1 camote, cocido y cortado en cubitos

- 1/4 taza de maíz tostado

- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combine el pescado, el jugo de limón, la cebolla morada, el cilantro, el aguacate, el camote, el maíz, la sal y la pimienta.

2. Mezcle para cubrir el pescado.

3. Cubra y refrigere por al menos 1 hora.

4. Sirva inmediatamente.

3. Brochetas de cordero marroquíes especiadas

Ingredientes:

- 1 libra de paleta de cordero, cortada en trozos de 1 pulgada

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharadita de cilantro molido

- 1/2 cucharadita de cúrcuma

- 1/4 cucharadita de canela molida

- 1/4 cucharadita de cardamomo molido

- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

- 1/4 cucharadita de sal

- 1/4 cucharadita de pimienta negra

- 1/2 taza de yogur natural

- 1 cucharada de miel

- 1/4 taza de cilantro picado

- 1 limón, cortado en gajos

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combine el cordero, el aceite de oliva, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la canela, el cardamomo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.

2. Mezcle para cubrir el cordero.

3. Cubra y refrigere por al menos 1 hora.

4. Precalienta una parrilla a fuego medio.

5. Ensarte el cordero en las brochetas.

6. Ase las brochetas durante 10 a 12 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén bien cocidas.

7. En un tazón pequeño, combine el yogur, la miel y el cilantro.

8. Sirve las brochetas de cordero con la salsa de yogur y unos gajos de limón.

4. Tikka Masala de coliflor con especias indias

Ingredientes:

- 1 cabeza de coliflor cortada en floretes

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cucharadita de garam masala

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de cilantro molido

- 1/2 cucharadita de cúrcuma

- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo

- 1/4 cucharadita de sal

- 1/4 cucharadita de pimienta negra

- 1/2 taza de yogur natural

- 1/4 taza de crema espesa

- 1/4 taza de cilantro picado

- Arroz basmati, cocido, para servir

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

2. En un tazón grande, combine la coliflor, el aceite de oliva, el garam masala, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra.

3. Mezcle para cubrir la coliflor.

4. Extienda la coliflor en una bandeja para hornear y ase durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté tierna y dorada.

5. En un tazón pequeño, combine el yogur, la crema espesa y el cilantro.

6. Vierte la salsa de yogur sobre la coliflor y hornea por 5 minutos más.

7. Sirva con arroz basmati.

5. Curry verde tailandés con pollo y verduras

Ingredientes:

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 libra de pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada

- 1 taza de judías verdes, cortadas

- 1 taza de floretes de brócoli

- 1 pimiento rojo, cortado en tiras

- 1 cucharada de ajo picado

- 1 cucharada de jengibre picado

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de cilantro molido

- 1/2 cucharadita de cúrcuma

- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo

- 1 taza de caldo de pollo

- 1 taza de leche de coco light

- 1/4 taza de salsa de pescado

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 1/4 taza de cilantro picado

- Arroz jazmín al vapor, para servir

Instrucciones:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.

2. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore por todos lados.

3. Agregue las judías verdes, el brócoli y el pimiento rojo y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Agregue el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma y las hojuelas de chile y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.

5. Agregue el caldo de pollo, la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar moreno y deje hervir.

6. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas.

7. Agregue el cilantro y revuelva para combinar.

8. Sirva con arroz jazmín.