¿Cómo se conservan los plátanos con azúcar?

La conservación de los plátanos con azúcar implica el proceso de confitado, que consiste en hervir a fuego lento los plátanos en un almíbar de azúcar hasta que se vuelven semitranslúcidos y adquieren una consistencia masticable. A continuación se muestra un método sencillo para conservar los plátanos con azúcar:

Ingredientes:

1. Plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas longitudinales (cada plátano dividido en dos mitades)

2. Azúcar granulada (aproximadamente 1 taza por cada libra o 1/2 kg de plátanos)

3. Agua (aproximadamente 1/4 taza por cada taza de azúcar)

4. Jugo de medio limón (opcional, añade un poco de acidez)

5. Especias como canela, clavo o vainilla (opcional, para darle más sabor)

Instrucciones:

1. Prepara los plátanos: Pela los plátanos maduros y córtalos a lo largo en dos mitades. Cada plátano debe cortarse en dos mitades iguales.

2. Crea el almíbar de azúcar: En una cacerola, combine el azúcar y el agua. Calienta la mezcla a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva por completo, revolviendo ocasionalmente para asegurar una distribución uniforme.

3. Agregue los plátanos: Una vez que el almíbar de azúcar comience a hervir a fuego lento, coloca con cuidado las rodajas de plátano en la cacerola. Asegúrate de que los plátanos estén completamente sumergidos en el almíbar. Si es necesario, agregue un poco más de agua para asegurarse de que estén completamente cubiertos.

4. Agregue sabores adicionales: Si lo desea, agregue jugo de limón y especias opcionales, como canela, clavo o extracto de vainilla, a la cacerola para realzar el sabor.

5. Cocine los plátanos a fuego lento: Lleve la mezcla a fuego lento y déjela cocinar durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que los plátanos se vuelvan traslúcidos y ligeramente masticables. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue.

6. Retirar del fuego y enfriar: Una vez que los plátanos hayan alcanzado la consistencia deseada, retira la cacerola del fuego y deja que se enfríe por completo.

7. Tienda: Transfiera los plátanos en conserva, junto con el almíbar restante, a un recipiente hermético o a un frasco de vidrio. Conservar en un lugar fresco y seco.

Los plátanos confitados se pueden disfrutar como refrigerio, postre o para hornear y otras creaciones culinarias. Pueden conservarse durante varias semanas o incluso meses si se almacenan adecuadamente.

Consejos:

- Para un sabor más concentrado, utiliza menos agua y más azúcar.

- Ajusta las especias y los cítricos a tu gusto.

- También puedes añadir otras frutas, como piña o melocotón, junto con los plátanos.