¿Se puede enfermar por comer almendras en rodajas cocidas que caducaron hace 8 meses?

Comer rodajas de almendras cocidas que caducaron hace 8 meses representa un riesgo potencial de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Si bien las almendras tienen una vida útil relativamente larga, el proceso de cocción y el paso del tiempo pueden introducir bacterias y otros microorganismos que pueden deteriorarlas y provocar intoxicación alimentaria.

He aquí por qué comer rodajas de almendras cocidas caducadas puede enfermarte:

1. Rancidez: Con el tiempo, las grasas de las rodajas de almendra pueden volverse rancias, lo que provoca un sabor y un olor desagradables. La rancidez es un signo de oxidación y degradación de las grasas, que pueden producir compuestos nocivos. Comer alimentos rancios puede provocar molestias gastrointestinales, como náuseas, vómitos y diarrea.

2. Crecimiento de moho: Las astillas de almendras caducadas son susceptibles al crecimiento de moho, especialmente si no se han almacenado adecuadamente en un ambiente fresco y seco. El moho produce micotoxinas, que son sustancias tóxicas que pueden causar diversos problemas de salud, incluidos problemas digestivos, reacciones alérgicas e incluso enfermedades más graves.

3. Contaminación bacteriana: Las astillas de almendras cocidas que no se manipulan o almacenan adecuadamente pueden contaminarse con bacterias como Salmonella, E. coli o Staphylococcus aureus. Estas bacterias pueden multiplicarse rápidamente en condiciones cálidas y húmedas y causar síntomas de intoxicación alimentaria como fiebre, escalofríos, calambres abdominales, vómitos y diarrea.

4. Pérdida de nutrientes: Con el tiempo, el valor nutricional de las rodajas de almendra puede disminuir. Si bien aún pueden proporcionar algunos nutrientes, el contenido nutricional puede ser menor en comparación con las astillas de almendras frescas o recientemente caducadas.

Es importante tener en cuenta que una fecha "vencida" en un producto alimenticio no significa necesariamente que no sea seguro comerlo inmediatamente después de esa fecha. Sin embargo, sirve como guía para una calidad y frescura óptimas. Para las astillas de almendras cocidas, es mejor desecharlas si han pasado más de 8 meses de su fecha de vencimiento y muestran signos de deterioro, como rancidez, crecimiento de moho o malos olores.

Para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, siga siempre las prácticas adecuadas de manipulación y almacenamiento de alimentos y, en caso de duda, deseche los alimentos caducados.