Los frijoles, guisantes y lentejas son un alimento básico en casi todo el mundo , en parte porque mantienen bien y en parte porque son un alimento tan nutritivo. Aunque las proporciones varían entre los frijoles, todos contienen carbohidratos, aceites naturales saludables, altos niveles de proteínas y gran cantidad de vitaminas y minerales. Esto los convierte en un excelente alimento para los seres humanos, lo cual es bueno, pero también para las bacterias. Los frijoles secos están a salvo de su deterioro, ya que no contienen suficiente humedad para mohos y bacterias que se reproducen, pero una vez que están cocidos, se convierten en un caldo de cultivo casi perfecta de alto valor nutritivo. A la temperatura correcta, estos microorganismos pueden reproducir a velocidades asombrosas
La Zona de Peligro

Aunque hay algunas excepciones, los microorganismos más peligrosos -. Que se refiere colectivamente como patógenos - sólo se reproducen bien en ciertas temperaturas. Por debajo de 40 grados Fahrenheit, o la temperatura del refrigerador, permanecen en estado latente para ahorrar energía y se aferran a la vida. Por encima de 140 F, que están cerca de la muerte y de nuevo debe conservar todos sus recursos para sobrevivir. En los 100 grados entre esos dos extremos, las bacterias pueden prosperar y reproducirse. Esta zona de peligro de inocuidad alimentaria es por eso que es críticamente importante saber exactamente qué tan caliente la comida en su más cálido que realmente es.
Frijoles Mantener Hot News

Es perfectamente seguro para guardar alimentos calientes calientes durante un período prolongado. Restaurantes, especialmente los restaurantes de buffet, lo hacen todo el tiempo. La clave es que los calentadores están bien calibrados y periódicamente probados para asegurar que mantienen la comida por encima de la F límite de la zona de peligro 140. Por encima de 140 F, sus granos se mantienen alimentos seguros, obtener más suave y cremoso, ya que persisten. Su única limitación real es de calidad, y decidir cuando su sabor o textura comienza a sufrir el calentamiento prolongado. Sin embargo, si su calentador no guarda de forma fiable los frijoles por encima de 140 F, que se limita a establecer una incubadora de turbo para las bacterias.
Mejor prevenir que curar

La mejor manera para probar la más caliente es con un termómetro de lectura instantánea. Insertar en los granos en varios lugares, no sólo para ver si son lo suficientemente caliente, pero para asegurarse de que son lo suficientemente caliente en todo el más cálido. Modelos de bajo costo pueden calentar de forma desigual, dejando parte del plato a una temperatura insegura. Si su calentador falla esta prueba, recurrir a la regla de las dos horas. Mantenga los granos de hasta dos horas, y luego empaquetar las sobras para refrigeración o congelación. Si los granos han estado en su más cálido durante más de que antes de que te acuerdas de ellos, deben ser descartados.