Cómo Blanch Espárragos Blancos

Espárragos blancos es la misma variedad botánica como espárragos verdes. Los espárragos verdes crece por encima del suelo, donde las formas de clorofila en la luz del sol para crear el color verde. Para producir la variedad blanca, los agricultores forman montículos de tierra por encima de las lanzas de maduración. La privación de la luz del sol mantiene el incoloro vegetal. Espárrago blanco tiene un sabor similar a la variedad verde, pero el sabor es un poco más delicado y la textura un poco más suave. Espárragos blancos blanqueados está llena de sabor y todavía ligeramente crujiente
. Cosas que necesitará
Espárragos blancos, lavado y secado
Cuchillo afilado, España opcional Tarjeta de corte pelador de verduras o un cuchillo agudo comparando

grande tazón
Hielo
Olla grande
condimentos, como la sal, el jugo de limón y el azúcar de búsqueda pinzas opcionales
Plato o grande placa
Toallas de papel

Instrucciones

1. Recorte la del arbolado termina fuera de los espárragos. Sostenga un espárrago en cada extremo, y doblar hasta que encaje de forma natural la derecha por encima del extremo áspera. Deseche el extremo leñoso. Repita para todas las lanzas o usar un cuchillo afilado para cortar las lanzas restantes. Use un cuchillo sólo si son de tamaño uniforme. Línea de seguridad de todos los lanzas sobre una tabla de cortar, usando la pieza snapped como guía para cortar las puntas de lanza restantes.
   

2. Pelar los espárragos blancos antes de cocinar, ya que su textura exterior es a menudo difícil y fibrosa. Coloque plana una sola caña en su tabla de cortar, con la punta hacia arriba. Use un pelador de verduras o un cuchillo para pelar pelar suavemente sólo la capa exterior, comenzando justo debajo de la punta con textura. Gire el tallo como pelar, hasta que la lanza se pela en todos los sentidos, Repetir con todos los tallos.
   

3. Llene un recipiente grande con agua helada. Traiga una olla grande con agua a hervir a fuego alto. Use suficiente agua en la taza y la olla para sumergir completamente todos los espárragos.
   

4. Agregar los condimentos, como la sal, el limón y el azúcar, el agua hirviendo, si se desea. Añadir los espárragos al agua. Cocine hasta que esté ligeramente tiernos, pero todavía crujientes. Compruebe después de tres minutos, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de los tallos. Cocine durante tres a ocho minutos. Mantenga el tiempo de cocción corto si va a continuar la cocción en una receta, como por un sofrito o pasta.
   

5. Utilice pinzas para transferir cuidadosamente los espárragos al baño de hielo. Asegúrese de que todas las lanzas están completamente sumergidos. Permita que las lanzas para relajarse en el agua helada durante casi tan largo como cocinado, o hasta que se enfríe.
   

6. Transferir los espárragos refrigerados a una placa que se ha forrado con papel de cocina. Servir liso o añadir a su receta favorita.