¿Por qué un nutricionista aconsejaría a los vegetarianos que combinen maíz y frijoles en su comida?

Combinar maíz y frijoles en una comida es una estrategia recomendada por nutricionistas para asegurar una ingesta adecuada de aminoácidos esenciales. El maíz tiene deficiencia del aminoácido lisina, mientras que los frijoles tienen deficiencia del aminoácido metionina. Cuando se consumen juntos, los perfiles de aminoácidos complementarios del maíz y los frijoles se complementan entre sí, proporcionando una fuente de proteínas más equilibrada, comparable a la de las proteínas de origen animal. Esto permite a los vegetarianos satisfacer sus necesidades diarias de proteínas y obtener una amplia gama de aminoácidos necesarios para diversas funciones corporales y la reparación de tejidos.