La mayoría de ponche de huevo que se guardaba en sección refrigerada de su tienda de comestibles tendrá una duración de alrededor de una semana si se mantiene a 40 grados Fahrenheit o menos. Una vez abierto, que tendrá una duración de unos cinco días. Para ponche de huevo con una vida útil más larga, comprar rompope en lata, que no requiere refrigeración y tiene una duración de hasta cinco meses, sin abrir, en una despensa fresca. Al abrir su yema en lata, refrigerar, y tendrá una duración de unos cinco días. Sin abrir, ponche de huevo embotellada no perecedero que contiene alcohol puede durar hasta 18 meses sin refrigeración. Una vez abierto, la bebida alcohólica puede durar varias semanas en la nevera. Rompope hecho en casa por lo general tiene una duración de alrededor de tres días si refrigerada; si se añade al menos un 5 por ciento de alcohol, puede durar un par de semanas.
mantenerlo fresco

La yema requiere refrigeración constante, por lo que si usted lo deja fuera de las temperaturas de 40 a 90 F por más de dos horas, tendrá que desprenderse de ella. En temperaturas ambiente superiores a 90 M, deseche su yema después de que se sienta a cabo durante más de una hora. Aunque el ponche de huevo no puede aparecer para ser mimado, lo mejor es tirarlo porque las bacterias perjudiciales podrían desarrollar en él cuando no está refrigerado adecuadamente. Si bien la congelación su yema a 0 F extenderá su vida útil de hasta tres meses, que afectará negativamente a su textura, separando sus componentes cuando se descongela y lo que es ligeramente grumoso.
Cuando Buena rompope va mal

Incluso cuando su yema se refrigera adecuadamente, todavía se echan a perder el tiempo. Si su rompope ya no es buena, es posible que pueda decir de su textura y olor. Cuando la bebida va mal, se convertirá en bultos y desarrollar un aroma desagradable amargo debido a la presencia de bacterias de descomposición del ácido láctico en el mismo. También puede observar el moho visible que crece en su yema. Ponche de huevo es de color beige de color amarillento debido a la leche, la crema, huevos y especias que contiene. Si su yema se decolora, lo más probable es mimado y que debe desprenderse de ella.
Pasteurización rompope

La mayoría comercialmente disponibles rompope se pasteuriza para la seguridad. Al hacer ponche de huevo a ti mismo, siempre pasteurizar los huevos crudos mezclándolos con la mitad de la leche y la crema de su receta requiere y calentar la mezcla a 160 F. Enfriar la mezcla de huevo pasteurizado y combinarlo con el resto de los ingredientes. Este proceso va a matar cualquier bacteria Salmonella peligrosas presentes en los huevos crudos. Adición de alcohol para su yema puede prevenir la formación de nuevas bacterias dañinas, pero no puede matar a la bacteria Salmonella existentes en los huevos crudos. Esta es la razón por pasteurizando su base de huevo es necesario, incluso si va a añadir algunos espíritus a su rompope.