Tamales haber sido un elemento básico en la cocina mexicana se remonta a los aztecas, cuando las mujeres fueron llamados a preparar la comida para los soldados portátil para llevar a la batalla. Virginia madera del & quot; Austin Chronicle & quot; vincula la preparación ritual y el consumo de tamales en Navidad a posadas, nueve desfiles nocturnos a partir del 16 de diciembre, que retratan de María y José viaje a Belén, en busca de alimento y refugio a lo largo del camino. Entre los alimentos tradicionales que se sirven durante las posadas son tamales. A partir de ahí, la práctica de la familia y tamaladas base comunitaria surgió, tanto en México como en Estados Unidos.
Hacer Masa

La masa que forma el exterior el tamal es casi siempre hecha de harina de maíz, o masa. Mientras que la masa se puede hacer uso de harina de maíz (masa harina) y la mantequilla, los tamales más auténticos se hacen con masa fresca y la manteca de cerdo, afirma Andrea Valdez de & quot; & quot Texas Monthly.; La receta básica para la masa de tamal es de dos partes de masa de grasa a una parte, ya sea mezclados en un mezclador o a mano con una taza o menos de agua o caldo de pollo y la sal añaden al gusto. El bateador está listo cuando un pequeño pedazo de flota cuando cayó en un vaso de agua.
Algunos Tamaleras optan por mezclar su masa a mano.
Rellenos

Los tamales son versátil y puede ser llenado con todo, desde carne de cerdo a los granos de pasas. Tamales tradicionales de carne son típicamente llenas de carne de cerdo en salsa de Chile roja o pollo en mole. Tamales vegetarianos se pueden rellenar con frijoles y queso de color negro o pinto, o hecho & quot; sordos & quot; - Sin rellenos - y se sirve como acompañamiento de frijoles refritos. Tamales dulces se pueden teñir de rosa usando azúcar de colores y llenas de pasas de uva u otras frutas secas.
Asamblea y Cocina

Después de que la masa esté suave y se han preparado los ingredientes , es el momento de armar los tamales. La práctica común en tamaladas es la creación de una línea de una asamblea, en la que una persona toma una hoja de maíz, que se ha empapado previamente para que se ablande, pruebas de una capa fina y uniforme de la masa en él. A continuación, pasa el tamal a la siguiente persona en la fila, que colocar dos cucharadas de relleno en la parte superior de la masa. La siguiente persona en la fila se pliega en los lados de la cáscara alrededor del relleno y se levanta el largo & quot; cola & quot; de la cáscara. A continuación, los tamales son colocados en un barco de vapor hasta que esté lleno. Cubierto con unas cuantas cáscaras, los tamales se cuecen al vapor durante 90 minutos, luego se come.