Muchas recetas de ponche de huevo caseros incluyen el ron o el whisky, especialmente cuando se sirve en fiestas o reuniones. El alcohol añade un saque de festivo a esta bebida de vacaciones, pero también puede tener el potencial beneficio adicional de preservar la vida útil de la yema, así como la protección contra y matar a las bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, como la salmonela. Dr. Vince Fischetti en el Laboratorio de Patogénesis Bacteriana e Inmunología de la Universidad Rockefeller llevó a cabo un experimento para determinar si el alcohol en efecto, matar y proteger contra la bacteria de la salmonela. Se utilizó una muestra de un lote de ponche de huevo casero con un contenido de alcohol del 20 por ciento que había sido escalofriante en el refrigerador por un mes y lo comparó con una muestra de un cartón de ponche de huevo comercial que no contenía alcohol. Después de que ambas muestras se sentaron durante la noche, no había bacterias en el ponche de huevo casero, pero el ponche de huevo comercial hicieron contener bacterias. Dr. Fischetti concluyó que, incluso pensó que el rompope casero contenía huevos no pasteurizados, el alcohol que había en ella impidió el crecimiento de bacterias.
Rompope Comercial

Usted puede comprar rompope en la tienda en lugar de hacerlo desde cero y agregar su elección de bebidas alcohólicas a la misma. Aunque los experimentos científicos no se han realizado sobre el ponche de huevo comercial con alcohol añadido, con base en los resultados del experimento del Dr. Fischetti, un contenido de alcohol de por lo menos 20 por ciento sería suficiente para extender la vida útil de ponche de huevo comercial y potencialmente protege contra y matar a las bacterias que podría causar intoxicación alimentaria. Sin embargo, de acuerdo con la Universidad de Minnesota Extension, un beneficio añadido de ponche de huevo comercial es que contiene huevos pasteurizados, que son mucho más seguros para consumir que los huevos no pasteurizados. Durante el proceso de pasteurización, los huevos son tratados con calor, que mata a muchos microorganismos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.
Adición de alcohol a rompope

El ron, el whisky y el brandy son las bebidas alcohólicas favoritas tradicionales para agregar a rompope. Para añadir un poco de sabor extra a la bebida, optar por rones especiados o licores con sabor a canela; si te sientes aventurero, puede probar los rones saborizados y añadir un toque moderno a una bebida atemporal.

Consideraciones de seguridad

Aunque el alcohol puede ayudar a preservar la vida útil de ponche de huevo y el protector contra las bacterias dañinas, no hay suficiente información científica actualmente para asegurarse de que este es un método infalible para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos. Factores tales como el contenido de alcohol, ¿cuánto tiempo se queda fuera de la yema a temperatura ambiente y si los ingredientes de ponche de huevo casero son pasteurizados crear demasiadas incógnitas para determinar si rompope es segura para beber. La mejor manera de asegurarse de ponche de huevo fresco y seguro es comprarlo cerca de la fecha de consumo, mantenerlo refrigerado y si usted está haciendo desde cero, utilice huevos pasteurizados y los productos lácteos.