Cómo hacer Gammon

El término "sobresaliente" se refiere a una sección de la pierna de un cerdo que a menudo se preparó como un jamón o cortado en filetes. La diferencia entre un jamón y un Gammon es que un jamón proviene de una pierna entera cruda que se toma fuera y después se curó, mientras que un Gammon es una pierna cortado desde un lado de carne de cerdo que ya ha sido curada. Toda una Gammon puede pesar hasta 20 libras., Lo que a menudo se corta en secciones o articulaciones para que sea más manejable. Preparación de un jamón es similar a la preparación de un jamón tradicional.
Instrucciones

1. Elegir un sobresaliente "medio" si desea asarla. El medio es la mitad superior de la pierna y pesa más o menos 4 a 6 libras.
   

2. Remojar el sobresaliente en agua dulce para eliminar la sal de curado. Déjelo durante ocho horas o toda la noche para un gammon más pequeño, o de 24 horas si usted tiene un sobresaliente en exceso de 10 libras. Cambie el agua un par de veces si usted se baña por un día completo.
   

3. División un pequeño trozo de la sobresaliente apagado una vez que haya terminado de remojo y cae en el agua hirviendo. Después de unos minutos, retire el pedazo de carne y se lo comen para ver si se requiere más de remojo.
   

4. Coloque el jamón en una asadera grande y añadir extras como el clavo, tomillo o hojas de laurel. Añadir un medio galón de agua o jugo de manzana y llevar el líquido a ebullición. Cocer durante unos 20 minutos por libra.
   

5. Empuje un pincho en el centro de la articulación para probar que esta hecho. La junta debe ser firme sin sentir gomosa.
   

6. Permitir la sobresaliente se enfríe en el líquido de cocción y luego cortar la piel exterior, dejando la grasa debajo.
   

7. Corte un patrón de diamantes en la grasa del jamón y colocar en una asadera que está recubierto con papel de aluminio.
   

8. Cepille la sobresaliente con su esmalte favorito y pulse clavos de olor en los diamantes si desean. Programe el horno durante unos 430 grados Fahrenheit y asar durante 20 minutos más.
   

9. Eliminar la sobresaliente del horno, dejar reposar durante 10 minutos, y luego tallar en filetes o rodajas