¿Cómo afectan los diferentes tipos de envoltorios al deterioro de las manzanas?

Las manzanas, al ser frutas climatéricas, continúan madurando después de ser recolectadas. Durante este proceso, liberan gas etileno, que acelera la maduración y eventual deterioro de la fruta. El tipo de material de embalaje utilizado para envasar las manzanas puede influir significativamente en la velocidad a la que se echan a perder, ya sea promoviendo o inhibiendo la producción de etileno y la pérdida de agua. Así es como los diferentes tipos de envoltorios afectan el deterioro de las manzanas:

1. Envolturas de polietileno (PE):

- Los envoltorios de PE, como las bolsas de plástico o los filmes retráctiles, crean una atmósfera modificada dentro del embalaje.

- Retienen el gas etileno que emiten las manzanas, haciendo que maduren más rápido.

- Las condiciones de alta humedad dentro de las envolturas de PE también pueden promover el crecimiento microbiano, acelerando el deterioro.

2. Envolturas de polipropileno (PP):

- Las envolturas de PP, aunque son similares en material al PE, tienen poros diminutos que permiten un mejor intercambio de gases.

- Dejan escapar algo de etileno, ralentizando el proceso de maduración.

- Las envolturas de PP también ayudan a mantener niveles óptimos de humedad, reduciendo el riesgo de pudrición.

3. Envolturas de plástico perforadas:

- Los envoltorios de plástico perforados cuentan con pequeños orificios que facilitan el intercambio de gases.

- Al liberar el exceso de etileno, inhiben la maduración rápida y mantienen las manzanas más frescas durante más tiempo.

4. Envolturas recubiertas de cera:

- Las capas de cera forman una capa protectora sobre la piel de la manzana, actuando como una barrera contra la pérdida de humedad.

- Las manzanas enceradas conservan su contenido de agua y firmeza, resistiendo el arrugamiento y prolongando su vida útil.

5. Envolturas biodegradables:

- Fabricadas a partir de materiales renovables como la celulosa o el almidón, las envolturas biodegradables tienen poros diminutos que favorecen el intercambio de gases.

- Ayudan a regular los niveles de etileno y a mantener las manzanas frescas, al tiempo que ofrecen una alternativa ecológica a los envoltorios de plástico.

6. Almacenamiento en atmósfera controlada (CA):

- El almacenamiento CA es una técnica de embalaje especializada que implica niveles controlados de oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno dentro del embalaje.

- Al gestionar las concentraciones de gas, el almacenamiento de CA ralentiza significativamente la maduración y retrasa el deterioro, lo que permite que las manzanas mantengan su calidad durante períodos de almacenamiento prolongados.

Cada tipo de material de embalaje tiene sus propias ventajas y desventajas en términos de controlar el deterioro de las manzanas. La selección del método de embalaje más adecuado depende de factores como las condiciones de almacenamiento, la duración del transporte y la vida útil deseada. También es importante mantener niveles de humedad y temperaturas adecuados durante el almacenamiento de las manzanas para minimizar el deterioro causado por la pérdida de humedad o el crecimiento de hongos.