¿En qué época del año hacen jarabe de arce?

El jarabe de arce se elabora normalmente en primavera, cuando los días son cálidos y las noches frías. Esta diferencia de temperatura hace que la savia fluya más fácilmente de los árboles. El momento ideal para recolectar savia es cuando las temperaturas oscilan entre 30 y 40 grados Fahrenheit.