¿Cómo se hace idli?

Aquí tienes una receta básica para hacer idli, un plato de desayuno popular del sur de la India:

Ingredientes:

- 1 taza de Urad Dal (gramo negro partido)

- 3 tazas de arroz Idli (arroz crudo)

- Sal al gusto

- 1 cucharadita de semillas de fenogreco (opcional)

- Agua

Instrucciones:

Paso 1:Remojar el Dal y el Arroz:

1. Enjuague el arroz urad dal y el idli por separado en agua para eliminar las impurezas.

2. Remoje el arroz urad dal y idli por separado en suficiente agua durante al menos 4 a 6 horas o toda la noche. El urad dal debe remojarse por separado del arroz, ya que tarda más en ablandarse.

Paso 2:Moler la masa:

1. Después de remojar, escurrir el agua del arroz urad dal e idli.

2. Muele el urad dal hasta obtener una masa suave. Agrega las semillas de fenogreco si lo deseas.

3. Muele el arroz idli remojado por separado hasta obtener una masa ligeramente gruesa.

Paso 3:Mezclar las masas:

1. Transfiera la masa de urad dal molida a un tazón más grande.

2. Agregue la masa de arroz idli molido a la masa de urad dal.

3. Mezcle bien ambas masas para combinar.

4. Agrega sal y mezcla nuevamente.

Paso 4:Fermentar la masa:

1. Cubra el recipiente con una tapa o un paño.

2. Mantenga la masa en un lugar cálido para que fermente. La temperatura ideal es de alrededor de 85 a 90 grados Fahrenheit (29 a 32 grados Celsius).

3. Deje que la masa fermente durante 8 a 12 horas, o hasta que duplique su tamaño y esté espumosa.

Paso 5:Cocer el Idli al vapor:

1. Engrasar moldes de idli o una vaporera de idli con un poco de aceite para evitar que se pegue el idli.

2. Vierta un cucharón lleno de masa fermentada en cada molde idli. No llenes demasiado los moldes.

3. Coloque la vaporera idli o los moldes en una vaporera y cubra con una tapa.

4. Cocine los idlis al vapor a fuego medio durante 8-10 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Paso 6:Servir el Idli:

1. Una vez cocido al vapor, apaga el fuego y retira con cuidado los moldes de idli o la vaporera del fuego.

2. Deja enfriar los idli durante un minuto antes de sacarlos de los moldes.

3. Sirve el idli caliente con sambar, chutney de coco o tus acompañamientos preferidos.

Consejos:

- Utilice arroz idli de buena calidad para obtener una mejor textura y sabor.

- Remojar el arroz y el urad dal por separado permite una mejor fermentación.

- El tiempo de fermentación puede variar dependiendo de la temperatura y el clima.

- Asegúrate de engrasar bien los moldes de idli para evitar que se peguen.

- No llenes demasiado los moldes de idli, ya que se expandirán al cocinar al vapor.

- Ajusta la cantidad de sal según tu preferencia de gusto.

¡Disfruta de tu idli casero con tus acompañamientos favoritos y saborea el delicioso sabor de este manjar de desayuno del sur de la India!